お料理教室 no2

昨日のお料理教室の続きです。
きょうは 「カラフル野菜のラグーソース」を紹介します。

<材料>
1、レンズ豆、、、50g (グリーンの皮付きの物)
2、タマネギ、、、1/2個
3、にんじん、、、1/2本
4、セロリ、、、1/4本
5、パプリカ、、、1/2個
6、ズッキーニ、、、1/2個
7、ブラックオリーブの実、、、15個(たね無し)

8、オリーブオイル、、、大さじ6 (良質のエキストラバージンオイル)
9、水、、、100ml
10、お塩、、、小さじ1
11、パルメザンチーズ、、、適量


<作り方>
1、レンズ豆は洗って 水をきり 鍋にレンズ豆の3倍のお水で煮立つ前に
  弱火で15分 茹でる。
2、野菜はすべて 粗いみじん切りにする。 オリーブの実は半分にする。
3、鍋にオリーブオイル(分量外)を敷きタマネギからいため、順に他の
  野菜もいためる。 レンズ豆も入れる。

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4、よく炒めたら オリーブオイル、水、お塩を加え ふたをして
  少しだけ汁気がのこる程度まで煮詰める。
5、仕上げにパルメザンチーズをふり入れる。

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今回はパスタでいただきました。
ギリシャにいたころ よくこのレンズ豆は食べていたので
久しぶりに食べて なつかしい記憶が蘇りました。
レンズ豆は栄養もすごくあるので おすすめします。
トマトソースと野菜を煮込んで よく食べていました〜

そして、昨日紹介した ハーブのお塩を作るために
わが家のハーブを摘んでみました〜
ラベンダーミント、ローズマリー、タイムの三種。

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by peaceful-pastel | 2012-06-16 21:03 | 日常

6月のお料理教室 

今月も 行ってきました〜 LA PETITE EPICERIE のお料理教室!!!
今回は
1、カラフル野菜のラグーソース
2、サーレ・プロフマート(香りのついたお塩)とサルシッチャ
3、コーヒークランブル・マスカルポーネ添え

でした〜 どれも名前は??? ですが、簡単かつ!!!おいしい〜
またまた レパートリーが増えてうれしいです!!!

今日は一番簡単な サーレ・プロフマートから!!!

<材料>
1 セージ、、、2枚
2 ローズマリー、、、2枝
3 にんにくスライス、、、1枚
4 レモンの皮、、、少々
5 ラプティのお塩、、、5g (とにかく おいしい ミネラル分の多いお塩を
                使ってください〜)

それぞれを細かく刻みお塩を混ぜるだけです!!!

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このお塩を 豚ひき肉(200g)に混ぜます。
混ぜたものを アルミホイルに包み ボイルします。

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ゆであがったら あら熱をとり フライパンで焼きます。
これが 上品なソーセージなんですよ〜
添加物も入っていないので 安心。
ぜひ!!! 試してみてください!!!

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PA PETITE EPICERIE
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by peaceful-pastel | 2012-06-15 22:48 | 日常

アスパラ

先日 母がたくさんの「アスパラ」をもらってきました。
しかも 北海道からの新鮮で太いアスパラ。

野菜好きの私は ワクワクでした〜
で、何を作ろうか、、、迷ったあげく トマトとタマネギのみじん切りで
ゆでたアスパラをあえました。 白のバルサミコを入れて あっさりした味で
仕上げました。

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なかなか おいしくできました〜
この時期のアスパラは本当においしい〜003.gif
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by peaceful-pastel | 2012-06-14 01:44 | 日常

おいしいニョッキ

今日は 昨日同様、お料理教室で習った 「ニョッキ」を
紹介しま〜す!!!

ずっ〜と 食べたいと思っていた「ニョッキ」。
お店でなかなか 見る事がなく ”自分で作るしかない!”
と、思ってはいました。 ニョッキは家庭料理なので お店などで
だすような メニューではないそうです。

<材料>
1、ジャガイモ、、、中3個
2、卵、、、1個
3、小麦粉、、、100g

<作り方>
1、ジャガイモは皮ごと ゆでる。やわらかくなったら 皮をむき
  ボールにいれ 熱いうちにつぶす。
2、続いて 溶き卵 小麦粉をいれてまぜる。

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3、耳たぶほどの やわらかさになったら 打ち粉をひいた 板にのせ
  4等分にする。

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4、それぞれを棒状にのばし 2、3cmの長さに切り分ける。

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5、これを平たくして 真ん中にへこみをいれる。
  
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6、ゆでて お好みのソースにからめて出来上がり!

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このソースが絶品でした!!! のっかっているのは ルッコラです!!
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by peaceful-pastel | 2012-05-11 23:52 | 日常

料理教室 5月 no.2

昨日の続きです〜 今日は「トリュフオイルのハーブカルパッチョ」を
紹介します〜

<材料>
1、アジ(刺身用)。。。3枚
2、ディル(ハーブ)。。。1/2束
3、白トリュフのオリーブオイル。。。小さじ2
4、白バルサミコ。。。大さじ1/2
5、ラプティソルト。。。適量
6、ブレンドペーッパー。。。適量
7、オリーブオイル。。。適量

<作り方>
1、アジはスライスし、塩をふって冷やしておく。
2、器にトリュフオイルを薄く敷き、その上にアジを並べ 白バルサミコ、ペッパーをふり
  オイルを回しかける。
3、最後にディルをたっぷりと盛る。


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これは ちょっとした料理になります〜 おいしかった〜
早速 昨夜作りましたよ〜
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by peaceful-pastel | 2012-05-10 22:44 | 日常

料理教室 5月

久々の LA PETITE EPICERIE の料理教室へ。

1、ニョッキ・ボルチーニとドライトマトのクリームソース
2、トリュフオイルのハーブカルパッチョ
3、あさりとセロリのシンプルスープ

というメニュー。
ニョッキは私が リクエストしました。
何気なく 言ったのに きちんとリクエストに答えてくださり、
Hina 先生に感謝です!!!

今日はまず、3のシンプルスープから。

<材料>
アサリ。。。。。。1パック
セロリ。。。。。。1/3本
水。。。。。550cc
白ワイン。。。。。大さじ 2
ラプティ ソルト。。。。適量
ラプティ オリーブオイル。。。適量
白バルサミコ。。。大さじ 1
ブレンドペッパー。。。。適量

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<作り方>
1、砂抜きした アサリをなべに入れ お水も入れ アサリの口が開くまで
  加熱する。
2、アサリの口が開いたら 白ワイン、白バルサミコ、スライスしたセロリを
  入れる。
3、セロリに火が通ったら 塩、コショウで味をつけ 最後に適量の
  オリーブオイルをまわしがけして 出来上がり。

あっさりしていて とても美味でした。
材料はこちらで。( LA PETITE EPICERIE)


明日は カルパッチョの紹介します〜
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by peaceful-pastel | 2012-05-09 23:01 | 日常

あじのオーブン焼き

昨晩 あじがあったので トマト、パブリカ、たまねぎ、とろけるチーズ
と一緒にオーブンで焼きました。(わが家にはオーブンがないためトースターで焼きました)
トマトをまずしきつめて その上にあじを並べてパブリカ、タマネギのスライスを
のせ 塩、コショウ、レモン汁をたっぷり〜 その上からオリーブオイルをかけ
チーズをのせてオーブンへ。

とても美味しく 簡単なのでやってみてくだされ〜
ギリシャでは このようなオーブン料理が多く、いろんな物を
作ってみました。 また 思い出したら作って掲載します!

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by peaceful-pastel | 2012-04-18 23:33 | 日常

フォカッチャ

昨日のパン作りの続きを今日は 紹介します〜
昨日は「カンパーニュ」、そして今日は「フォカッチャ」。
既にボウルに材料の粉たちは用意されていました。
全部で5種類の物が 入っています。

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ここに、水を足してこねます。 これが 案外力がいる作業で
ちょっとした汗をかいたほどです。

そのパン生地を寝かせます。
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つるんとした パン生地が愛おしくて。愛おしくて、、、
生きてる 手応えがありました。
30分ぐらいたったでしようか、、、 再度 ガスを抜く作業、そして二度目の
寝かせタイム、、、 パンはこの寝かせる作業に時間がかかり 手作りに躊躇していましたが
この時間で膨らんでいくパン生地をみて その時間が楽しい時間に変わりました。

三等分にして 
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トッピングタイム、、、
好きな味に トッピング。 ひとつは プレーン(オリーブオイルにゲランのお塩)
ふたつめは バジルペースト、三つめは 二種類のチーズにコショウ。

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くぼみをいれるのは きれいに膨らませるためだそうです。(たしか、、、)

待つ事20分くらいでしょうか、、、きれいに焼き上がってくれました〜

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初めてのパン作りに 大感動でした〜
これからも 時間をかけて作ってみようとおもいます。

昨日の「カンパーニュ」を試食させてもらいました。
こんなふうに トッピングされて、、、大変身した 二種。

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右のアボガドがのっているのは、、、メープルシロップがかかって
いたのですが、 粒マスタード、クリームチーズ、アボガドに非常に
マッチしていて とてもおいしかったのです〜
左はベーコン、アスパラ、チーズのトッピング!!!
文句なしのおいしさでした。 フォカッチャも試食させていただき
自分の作ったものは すべて持ち帰りました。

ぜひ! また挑戦したいと 思いました。

KICCOさんのパン教室
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by peaceful-pastel | 2012-04-11 23:22 | 日常

パン作り

本日 人生の「パン作り」に挑戦してきました!!!
まさか 自分が「パン作り」をするなんて 想像もしていなかったので
ドキドキでした〜

とても素敵な場所だったので モチベーションもアップ!
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光が燦々と入り込む すばらしい部屋でした。

今日は「カンパーニュ」と、「フォッカッチャ」を作りました。
今日は、、、「カンパーニュ」の方を載せたいと思います。
すでにパン生地の第一発酵はすんだ状態から 作りました。

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いくつかの行程のあと、粉をふった型に入れました。
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これで、また少し寝かねて、、、膨らんで、、、こうなりました。
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微妙に型のラインが変わっているのが、わかると思います。
生きているんだな〜 と、感動してしまいました。
そして 切り目をいれ ますます感動〜 パン屋さんで見た事のあるパンに
なっているではありませんか!!!!!

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パンがこんなに愛おしく思えるなんて、、、びっくりでした〜
まるで自分の子供のようで、、、きれいに焼けるかな〜 なんて心配したりして、、、

でも 期待どうりに出来上がりました〜 本当に大、大、大感動でしたよ〜
みてください〜 

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言うまでもなく、手作りのパンは本当においしいのでした〜
明日は 「フォカッチャ」の方を載せたいと思います〜
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by peaceful-pastel | 2012-04-10 23:53 | 日常

満開!!!

日曜日は あちらこちらで桜が満開!!! お花見した人がたくさんいることと
思います。 私はたくさん 料理を作り 友人宅へ。
途中、車内から目黒川の桜が見えたのですが〜 燃えるように桜が咲いていました!
圧巻でした〜 まだまだ見応えあると思うので、ぜひ! 行って確かめてくださ〜い!

さて、最近私は 「パスタ作り」にはまっており、中でも「オレキエッテ」に
挑戦中なのであります。
が、これが なかなか難しく 何度も作らないと納得いく物が作れないんだと思います。


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これからも 何度も作ってみようと思います。
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by peaceful-pastel | 2012-04-08 23:56 | 日常